全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这句话有一定的道理，因为不少癌症的发生都有饮食不良的因素，那么哪些习惯可以致癌，哪些可以防癌呢？

致癌的饮食习惯

高盐饮食是产生食道癌的主要原因；

发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质；

烹制食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质；

经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。

良好的饮食习惯

那么，良好的饮食习惯又是怎样的呢？据科学家分析，至少应包括三个方面的内容：

一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；

二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了；

三是限制钠的食用 ，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠 ，也就是相当于 5克食盐的含量 ，最多也只能食用 8克食盐。

良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。