四.牙齿保卫战，谁可以做牙齿的盟友?

　　看了上面这些建议，大家不难发现，糖和添加糖的食品作为细菌的能量来源，是牙齿健康最大的敌人。FDA建议每天食用的添加糖不超过12.5茶匙(每茶匙约4g)。WHO则推荐成年人添加糖不超过10%的供能，最好不超过5%，差不多也就25克限量，也就是6茶匙，儿童更是要减半。相比之下，糖替代品比如木糖醇、阿巴斯甜、山梨醇等则不会对牙齿造成伤害，被广泛应用于食品加工中。

　　那么除了少吃糖，有没有哪些食物成分能够帮助牙齿抵抗细菌，帮助预防蛀牙的产生呢?

　　目前有包括绿茶、五味子、金银花、苹果、葡萄、肉豆蔻、咖啡、甘草在内的多种植物被发现有防蛀的作用。但其中只有绿茶等很少的植物具有人群实验数据支持。其中特别的是，加州大学洛杉矶分校牙学院的施文元教授在验证了2000种植物后，发现了一种Glycyrrhizol A的提取物，可以有效的抑制以变形链球菌为主的致龋细菌。有趣的是，为了方便进行临床人群实验并保证这种成分在口腔内的有效停留时间，施文元教授将提取物制成了“棒棒糖”。